Éppen most szerelt be egy új szemlengőszalagot az ipari sütőbe. Három hónappal később a láncszemek hámlanak, az öv húzódik, és a termék ragad. Ellenőrzi a vásárlási rendelést. Galvanizált. Ez a probléma.
Íme, mi történik egy 500°F-os sütőben.
A cinkbevonat nem tartós
A horganyzott fém szállítószalag vékony cinkréteggel rendelkezik, amely ellenáll a rozsdának. Szobahőmérsékleten jó. 500°F-on a cink lágyulni kezd és vándorol. 600 °F-on valójában megolvad és lefolyik az acélról. Ahogy a cink elpárolog, durva, gödrös felületet hagy maga után. Ezek a gödrök megragadják az ételmaradékot, és baktériumcsapdákat hoznak létre. Ráadásul a kigázosodó cink szennyezheti az érzékeny termékeket. Hat hónapon belül egy magas hőfokon végzett sütőben horganyzott huzalszalag rozsdás, ragacsos szennyeződéssé válik.
Miért a rozsdamentes acél nyer?
Egy valódi rozsdamentes dróthálós szállítószalag – jellemzően 304-es vagy 316-os – nem rendelkezik meghibásodó bevonattal. Az acélban lévő króm passzív oxidréteget képez, amely véd a korróziótól és a hőtől egyaránt. 500°F-on a rozsdamentes acél valójában erősebbé válik. A rozsdamentes acélból készült szemes szállítószalag megőrzi feszességét, nem pikkelyesedik, és nem szennyezi be a pékárukat vagy a hőkezelt alkatrészeket.
De van egy fogás
Nem minden rozsdamentes egyforma. A "rozsdamentes" címkével ellátott olcsó huzalszíj alacsony minőségű 201-es vagy mágneses rozsdamentes, alacsonyabb nikkeltartalmú. 500°F-on ez idővel törékennyé válhat. Keresse a 304-et vagy jobbat. Ezenkívül a rozsdamentes acél melegen jobban kitágul, mint a szénacél. Fém szállítószalagjának megfelelő felszívási feszültségre van szüksége – túl szoros, és megtapad; túl laza, és nyomot hagy.
Az ítélet
Minden 400 °F feletti sütőnél hagyja ki a teljesen horganyzottat. Fizesse ki a prémiumot a rozsdamentes dróthálós szállítószalagért vagy a szemlengőkaros szállítószalagért. Egy helyett öt évig fog tartani. A karbantartó csapat negyedévente leállítja a szíjak cseréjét. És a terméke olyan lesz, mint a termék – nem olyan, mint az égetett cink.
Még egy tipp: ha a sütőben savas gőzök vannak (gondoljunk a paradicsomszószra vagy a citrusfélékre), frissítsen 316-os rozsdamentesre. Ellenáll a lyukkorróziónak, amit még a 304 sem tud kezelni.
A hő és a cink nem keveredik. Menj rozsdamentes. Az Ön futószalagja – és ügyfelei – hálásak lesznek.
